Cá rô phi chiên xù

Nguyên liệu

• 2 con cá rô phi khoảng 700g
• 100g bột chiên giòn
• 1 quả trứng
• 50g bột chiên xù
• 1 muỗng muối
• 1 muỗng tiêu
• 1 nhánh gừng
• 400ml dầu chiên

Cách nấu

1. Cá rô phi đánh vảy, bỏ mang ruột, khứa chéo hai bên thân. Xát muối gừng rửa sạch, thấm thật khô.
2. Ướp cá với muối, tiêu 15 phút rồi thấm lại một lần nữa cho mặt cá khô hẳn — có khô mới giòn.
3. Lăn cá qua bột chiên giòn, nhúng trứng đánh tan, rồi lăn tiếp qua bột chiên xù, ấn nhẹ cho bột bám kín.
4. Đun dầu nóng 170°C, thả cá vào chiên ngập dầu 6-7 phút mỗi mặt đến khi vàng ruộm.
5. Vớt ra để trên giá cho ráo dầu, không xếp chồng kẻo mất giòn. Chấm nước mắm chua ngọt.

Món ba miền tương tự

🥩 Bò lúc lắc

~15 phút

🥦 Bò xào bông cải xanh

~20 phút

🥩 Bò xào rau

~20 phút

🐟 Cá chiên giòn

~20 phút

🐟 Cá hấp gừng

~25 phút

🐟 Cá nục rim tỏi ớt

~25 phút