Canh chân giò hầm măng khô

Name: Canh chân giò hầm măng khô
Total time: 60 min
Yield: 4 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 700g chân giò heo chặt khoanh; 200g măng khô; 1 củ hành tím; 2 muỗng nước mắm; 1.5 lít nước; hành lá; mùi tàu; tiêu; muối

Miền Bắc

Chân giò hầm măng khô mềm rục, nước dùng vàng óng ngọt xương, đúng vị Tết.

Đây là món canh hợp ngày se lạnh, mưa gió, nguyên liệu dễ mua, chi phí bình dân — hợp mâm cơm gia đình.

⏱ ~60 phút👥 4 ngườiVừa tay#Tết#bổ dưỡng#truyền thống

Nguyên liệu

700g chân giò heo chặt khoanh
200g măng khô
1 củ hành tím
2 muỗng nước mắm
1.5 lít nước
hành lá
mùi tàu
tiêu
muối

Cách nấu

Măng khô ngâm nước vo gạo 1-2 ngày, thay nước nhiều lần, rồi luộc 3 lần cho hết vị hăng và độc.
Măng đã luộc xé sợi, xào sơ với hành tím và chút nước mắm cho ngấm.
Chân giò chặt khoanh, chần nước sôi 3 phút rồi rửa sạch để nước hầm trong.
Hầm chân giò với 1.5 lít nước lửa nhỏ 40 phút, hớt bọt. Cho măng vào hầm tiếp 20 phút.
Nêm nước mắm và muối vừa ăn, rắc hành lá, mùi tàu và tiêu. Múc ra tô lớn.